SCAROLA ARROSTO, STRACCIATELLA PUGLIESE E CULATTA SORRENTINO
Questo piatto preparato dagli Chef della Red gioca tutto sui contrasti: l’amarognolo e la croccantezza della scarola arrostita incontrano la dolcezza burrosa della stracciatella e la sapidità nobile della Culatta Sorrentino. È un antipasto gourmet o un secondo leggero che si prepara in pochissimi minuti.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 scarola
- 20 gr pinoli
- 20 gr olive taggiasche
- 10 gr acciughe sott’olio
- 20 gr uvetta
- 50 gr stracciatella
- 6 fette di culatta Sorrentino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Circa mezz’ora prima di iniziare a cucinare, tirare fuori dal frigorifero la stracciatella e portarla a temperatura ambiente. Mondare la scarola e farcirla al suo interno con uvetta, pinoli e olive ben sgocciolate.
In una padella rosolare le acciughe con olio extravergine di oliva. Aggiungere la scarola abbassando la fiamma e coprire con coperchio; se necessario aggiustare di sale e lasciar stufare la verdura per 10 minuti.
Impiattare la scarola con la stracciatella sfilacciata e le fette di culatta.
