Ventricina Abruzzese Originale in Vescica

Pezzatura di circa 1,400 kg, in confezione sottovuoto per garantirne la migliore qualità.
Consegna in 3 gg lavorativi, per consentirci un’adeguata preparazione della merce.

Descrizione

Per nota tecnica, la Ventricina Abruzzese Originale in Vescica Sorrentino, data la prossimità territoriale, è del tipo Vastese (da non confondere con quella Teramana, morbida e spalmabile). E’ un insaccato antico, realizzato in budello naturale, reso tipico dalla particolare forma ‘a palla’ o ‘fiaschetto’, con una pezzatura di circa 1,400 Kg.

Storia

La Ventricina è un salume tipico del territorio Abruzzese. Tramandato da generazioni di famiglie contadine è apprezzato fin dal tempo dei Borboni.

La ricetta prevede tagli a punta di coltello di magro di prosciutto, lombo, filetto e pancetta, sapientemente aromatizzati con sale, aglio, pepe macinato e finocchio selvatico. Una volta pronta la carne viene aggiunto nella concia del trito di peperone dolce nostrano di Altino (città Abruzzese rinomata per questo prodotto e che ogni anno ha un festival dedicato) e una piccola percentuale di peperoncino piccante. Dopo 48 ore di riposo, l’impasto viene insaccato in budello naturale: originariamente era utilizzato lo stomaco del suino (il ventre), caratteristica che ha dato origine al nome stesso dell’insaccato. La maturazione richiede almeno 30 giorni.

Il colore è rossastro e la grana grossa e disomogenea, dove si possono distinguere i vari pezzi di carne e grasso che compongono il prodotto. Il sapore è deciso, una combinazione della carne di maiale e delle spezie contenute, in particolare il peperoncino dolce naturale nostrano.

Da anni la Ventricina abruzzese è considerata uno dei salami più buoni e naturali d’Italia.

 

La Ventricina Abruzzese Originale in Vescica è altresì simbolo di identità ed orgoglio di appartenenza ad un territorio. Un tempo fatta in casa in inverno con i maiali allevati per garantire una fonte di proteine per tutto l’anno; oggi un prodotto per tutti i giorni, per deliziare le vostre ricette o da degustare in occasioni speciali. Ideale anche da regalare come miglior souvenir gastronomico del vostro viaggio in Abruzzo.

Prodotto Red Award al Merano Wine Festival.

 

 

 

 

 

 

Qui trovi tutta la gamma dei nostri salami da taglio.

Informazioni aggiuntive

Peso 1400 g
Dimensioni 16 × 16 × 19 cm
Shel life

90gg garantiti alla consegna

Valori nutrizionali

Energia: 1323 kJ / 318 kcal
Grassi: 21,1 (di cui saturi 7,7)
Carboidrati: 2,4 (di cui zuccheri: 1,7)
Proteine: 29,5
Sale: 4,3

Ingredienti

Carne di suino, sale, proteine del LATTE, LATTE scremato in polvere, LATTOSIO, destrosio, zucchero, aromi naturali. Antiossidanti: E 300 Acido
ascorbico, E 301 Ascorbato di sodio. Conservanti: E 252 Nitrato di potassio, E 250 Nitrito di sodio. Budello non edibile. SENZA GLUTINE.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Confezionamento

Se acquistato on-line, il prodotto sarà inviato in sottovuoto per garantirne la conservazione ottimale.

Categoria

SALAMI

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