Salame Ventricina Original a balle

28,00 TVA incluse - Prix par pièce

(Italiano) Pezzatura di circa 1,400 kg, in confezione sottovuoto per garantirne la migliore qualità.
Consegna in 3 gg lavorativi, per consentirci un’adeguata preparazione della merce.

Description

La ventricine est un produit typique de la région des Abruzzes, transmis de génération en génération par des familles d’agriculteurs et apprécié depuis l’époque des Bourbons.

Note technique: le Sorrentino ventricina, en raison de la proximité géographique, est un type Vastese (à ne pas confondre avec le type Teramana, doux et tartinable), et est une viande séchée ancienne, faite avec un boyau naturel, rendu typique par sa forme particulière de ballon ou de petite fiole, d’une teneur comprise entre 1,5 et 2 Kg.

La recette comprend des coupes au couteau de jambon maigre, de longe, de filet et de bacon, savamment expertes avec du sel, de l’ail, du poivre moulu et du fenouil sauvage. Lorsque la viande est prête, on y ajoute du piment doux concassé d’Altino (ville réputée des Abruzzes pour ce produit où chaque année est organisée lors d’un festival dédié) et une petite quantité de piment. Après 48 heures de repos, le mélange est farci dans une vessie de porc naturelle: à l’origine, on utilisait l’estomac de porc, et c’est la raison pour laquelle le nom vient. Le vieillissement a besoin d’au moins 60 jours.

La couleur est rougeâtre, le broyage est gros et inégal, où nous pouvons facilement identifier la viande et la graisse qui composent le produit.
Pendant des années, la Ventricina abruzzese est considérée comme l’un des produits savoureux les plus naturels d’Italie.

Prodotto Red Award al Merano Wine Festival.

 

Informations complémentaires

Poids 1400 g
Dimensions 16 × 16 × 19 cm
Shel life

90gg garantiti alla consegna

Valori nutrizionali

Energia: 1323 kJ / 318 kcal
Grassi: 21,1 (di cui saturi 7,7)
Carboidrati: 2,4 (di cui zuccheri: 1,7)
Proteine: 29,5
Sale: 4,3

Ingredienti

Carne di suino, sale, proteine del LATTE, LATTE scremato in polvere, LATTOSIO, destrosio, zucchero, aromi naturali. Antiossidanti: E 300 Acido
ascorbico, E 301 Ascorbato di sodio. Conservanti: E 252 Nitrato di potassio, E 250 Nitrito di sodio. Budello non edibile. SENZA GLUTINE.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Confezionamento

Se acquistato on-line, il prodotto sarà inviato in sottovuoto per garantirne la conservazione ottimale.

(Italiano) Categoria

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