Descrizione

La Corallina è un salame di origine umbra, molto conosciuto a Roma, e sin dall’antichità è un prodotto legato alla tradizione Pasquale: la mattina del giorno di festa infatti, gli abitanti della città capitolina, come da tradizione, la mangiano accompagnata con la tipica pizza al formaggio, uova sode e tante innaffiate di vino.

La Corallina Sorrentino si ottiene con carni suine magre (spalle e pancettoni), l’impasto di macinatura fine è completato con l’aggiunta di lardelli a cubetti, il tutto insaccato in budello naturale.Stagionato per 30 giorni, è lungo circa cm.70 con un peso di kg. 0,800 oppure di kg 0,400 (cd. Corallina Corta). Il gusto è dolce e corposo.

Il grande successo di questo prodotto, inizialmente legato al solo periodo delle feste di Pasqua, si è poi esteso a tutto l’anno rendendolo ormai un “classico” del nostro catalogo.

Informazioni aggiuntive

Peso 800 g
Dimensioni 51 × 7 × 7 cm
Shelf life

90gg garantiti alla consegna

Valori nutrizionali

Energia: kJ/100g 1953
Energia: kcal/100g 471
Grassi: g/100g 39,6 ± 3 g
di cui saturi g/100g 13,4 ± 0,3 g
Carboidrati: g/100g 0,7 ± 1 g
di cui zuccheri: g/100g 0,2 ± 1 g
Proteine: g/100 g 28 ± 3 g
Umidità: g/100 g 25,7 ± 3 g
Sale: g/100 g 4,5 ± 1 g
pH 5 – 5,8
Attività dell'acqua (aw) ≤ 0,92
E 300 Acido ascorbico g/100 g < 0,2
E 301 Ascorbato di sodio g/100 g < 0,2

Ingredienti

Carne di suino, sale, proteine del LATTE, LATTE
scremato in polvere, LATTOSIO, destrosio, zucchero, aromi
naturali. Antiossidanti: E 300 Acido ascorbico, E 301 Ascorbato
di sodio. Conservanti: E 252 Nitrato di potassio, E 250 Nitrito di
sodio. SENZA GLUTINE. Budello non edibile.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto.

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