Salumi Sorrentino: Il Trionfo del Sapore

DETTAGLI DIMENTICATI?

Guanciale Sorrentino

Descrizione

Il Guanciale Sorrentino è un prodotto versatible, dalle molteplici applicazioni, sia in cucina che da antipasto, dal peso di circa 1,5 kg.

Disponibile in ben quattro versioni:
• al naturale
• con pepe
• con peperoncino piccante
• affumicato

Il Guanciale Sorrentino presenta delle caratteristiche che lo rendono unico nel suo genere:
• Le carni utilizzate provengono dalla macellazione interna e la parte anatomica viene lavorata da fresco, senza alterazioni di temperatura;
• La rifilatura e pulizia del guanciale fresco vengono eseguita da maestri macellai e al termine il prodotto viene massaggiato ed amalgamato con spezie naturali e rimane a riposo per una settimana, per assorbire i gusti e gli aromi che gli conferiranno quel sapore inconfondibile;
• La fase successiva consiste nella aromatizzazione con pepe nero triturato da fresco (o peperoncino a seconda dei casi): l’applicazione è fatta rigorosamente a mano per garantire l’uniformità sulla superficie del prodotto;
• Alla fine dell’aromatizzazione il Guanciale Sorrentino viene portato in asciugatura dove rimane per alcuni giorni, per essere poi spostato in stagionatura dove staziona almeno per 45 giorni;
• La lenta stagionatura e il processo sopra evidenziato permettono di avere un risultato di eccellenza ed un prodotto incredibile, ottimo sia per la cucina (antipasti) che da gustare come affettato (bruschetta), in linea con i sapori di una volta e nella perfetta tradizione norcina della famiglia Sorrentino.

Informazioni aggiuntive

Peso 1500 g
Dimensioni 24 x 5 x 32 cm
Shelf life

90gg garantiti alla consegna

Valori nutrizionali

Energia: kJ/100g 2430
Energia: kcal/100g 589
Grassi: g/100g 58,7 ± 3 g
di cui saturi g/100g 20,8 ± 3 g
Carboidrati: g/100g 0,7 ± 0,5 g
di cui zuccheri: g/100g 0,4 ± 0,5 g
Proteine: g/100 g 14,5 ± 3 g
Umidità: g/100 g 20,5 ± 3 g
Sale: g/100 g 1,8 ± 1 g
pH 5 – 5,8
Attività dell'acqua (aw) ≤ 0,92
E 300 Acido ascorbico g/100 g < 0,2

Ingredienti

Carne di suino, sale, destrosio, zucchero, aromi
naturali; Antiossidante: E 300 Acido ascorbico;
Conservanti: E 252 Nitrato di potassio, E 250 Nitrito di
sodio. SENZA GLUTINE.
Contiene tracce di LATTE e LATTOSIO

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto.

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