SPAGHETTI ALLE VONGOLE CON ’NDUJA SORRENTINO E LIMONE
Gli Spaghetti alle vongole con ’nduja e limone sono un piatto di carattere, dove la sapidità del mare incontra il calore piccante della ‘Nduja e la freschezza vibrante degli agrumi. Un classico intramontabile che decide di osare. In questo piatto, la dolcezza salmastra delle vongole veraci si scontra con il carattere ‘infuocato’ della ’nduja , trovando un equilibrio perfetto e inaspettato grazie alla nota acida e profumata del limone. Un viaggio sensoriale che parte dalla costa e arriva dritto al cuore piccante del Sud.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr spaghetti
- 50 gr ‘nduja
- 150 gr vongole lupini
- 1 spicchio di aglio nero
- 1 limone non trattato
- Olio extravergine di oliva
Spurgare le vongole in acqua salata per 4 ore.
In una padella lasciare aprire le vongole con l’aiuto di 1/2 bicchiere di acqua. Spegnere la fiamma e conservare il liquido di cottura. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondate acqua bollente salata.
In una casseruola soffriggere l’aglio nero con la ‘nduja eaggiungere l’acqua delle vongole.
Terminare gli ultimi due minuti di cottura della pasta nella casseruola. Impiattare con l’aggiunta delle vongole e zest di limone.
Buon appetito!
