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• ROHSTOFFE UND LIEFERKETTE

Wie wird der Lieferkettenprozess garantiert?

Salumificio Sorrentino, stellt die gesamte Salamiherstellung (vom Schlachten bis zum Trocknen) in ihrer Fabrik in Mozzagrogna her. Dadurch wird die genaue Kontrolle jeder Phase des Produktionsprozesses gewährleistet.

Wie wird die Rückverfolgbarkeit gewährleistet?

Die Salumificio Sorrentino garantiert die Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen und Fertigprodukten durch ein modernes Software-Barcode-System.

• QUALITÄT DES FLEISCHES

Stimmt es, dass Sie innerhalb des Unternehmens Schweine schlachten?

Ja, das stimmt. Jährlich werden etwa 35.000 Schweine verarbeitet und dann für die Herstellung von Wurstwaren verwendet. Alle gesetzlich vorgeschriebenen und sanitären Analysen werden im internen Labor durchgeführt.

• SCHINKEN, ROHSTOFFE, LANGHIRANO (PARMA)

Sie haben eine große Auswahl an Wurstwaren, Speck und Guanciale. Stellen Sie auch Schinken her?

Ja. Der Prosciutto Crudo aus unserer Salumificio, insbesondere der Parma D.O.P., der Gran Sasso Schinken und die Culatta werden alle in Langhirano (Parma) – im italienischen Food Valley – hergestellt und verendet. Dort haben wir historische Partner, zuverlässig und loyal, die über das richtige Know-how verfügen, um ausgezeichnete Produkte herzustellen.

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