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Typische Salami aus Kalabrien, ist die Nduja eine Wurst aus weichen Textur und würzigen Geschmack. Meist vorbereitet mit dem Fett des Schweins, mit dem Zusatz von Paprika in gestopft Naturdarm, bevor sie geraucht. Empfohlene Rezept: essen mit gerösteten Brotscheiben.
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