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ORECCHIETTE CON RUCOLA E PANCETTA TESA SORRENTINO

lunedì, 10 gennaio 2022 / Pubblicato il Ricette

ORECCHIETTE CON RUCOLA E PANCETTA TESA SORRENTINO

Le orecchiette con rucola e pancetta si realizzano sbollentando la rucola e preparando una salsa con la pancetta ed i pomodori alla quale uniremo la rucola per condire la pasta lessata al dente. Ecco i passaggi per le orecchiette con rucola e pancetta.

Ingredienti

  • Orecchiette 400g
  • Rucola 2 mazzetti
  • Pancetta tesa Sorrentino 50g
  • Parmigiano Reggiano DOP 4 cucchiai
  • Olio extravergine di oliva 2cucchiai
  • Pomodori ramati 350g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Mondare la rucola, eliminare le foglie rovinate e lavarla più volte in acqua fredda: poi farla sbollentare per qualche minuto in acqua adeguatamente salata in ebollizione e scolarla.
  2. Far rosolare la pancetta tagliata a dadini nell’olio, unire i pomodori pelati schiacciati con la forchetta, condire con poco sale e un po’ di pepe macinato al momento, rimescolare e lasciare restringere il sughetto a calore moderato.
  3. Solo alcuni minuti prima di spegnere il fuoco incorporarvi la rucola tagliata grossolanamente.
  4. Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata in ebollizione e scolarle al dente.
  5. Versare le orecchiette direttamente nel recipiente contenente il condimento appena preparato, rimescolare, lasciarle insaporire, quindi spolverizzare con il parmigiano reggiano grattugiato e infine servire subito in tavola.

Buon appetito!

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