CEASAR SALAD CON SALAME AQUILA
La Caesar Salad attraversa l’Oceano e si ferma tra le colline d’Abruzzo! In questa versione, il croccante della lattuga romana e la cremosità della salsa si uniscono alla personalità decisa del salame di casa Sorrentino. Dimenticate il pollo: il vero protagonista qui è il Salame Aquila. Con la sua grana finissima e quel profumo di stagionatura lenta, il pluripremiato salume abruzzese trasforma una semplice insalata in un’esperienza gastronomica ricercata. Un equilibrio perfetto tra la dolcezza della carne selezionata e la sapidità del Parmigiano Reggiano, per un piatto che parla di qualità senza compromessi.
Ingredienti per 2 persone:
- Lattuga romana
- 100 gr Parmigiano Reggiano
Per i crostini
- 200 gr pane raffermo
- Olio
- Sale
Per il Dressing
- 80 gr Olio extravergine d’oliva
- 2 Tuorli
- 10 gr Succo di limone
- 1 Scorza di limone
- 20 gr Senape di Digione
- 3 filetti Acciughe sott’olio
- 1 cucchiaino Salsa Worcestershire
- Sale fino
- Pepe nero
Con un frullatore ad immersione emulsionare tutti gli ingredienti del dressing eccetto l’olio.
Una volta ottenuto un composto omogeneo incorporare l’olio a filo continuando ad emulsionare con il frullatore.
Formare dei cubetti di pane raffermo che andremo a tostare in forno con olio e sale. Condire la lattuga, precedentemente tagliata, con il dressing e completare il piatto con i crostini di pane, scaglie di parmigiano, germogli e salame Aquila.
