{"id":2196,"date":"2016-03-01T10:53:35","date_gmt":"2016-03-01T09:53:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.salumisorrentino.com\/?p=2196"},"modified":"2017-05-03T07:52:42","modified_gmt":"2017-05-03T05:52:42","slug":"salumificio-sorrentino-qualita-materie-prime-origini-carni-e-filiera-le-risposte-alle-vostre-domande-piu-frequenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salumisorrentino.com\/de\/salumificio-sorrentino-qualita-materie-prime-origini-carni-e-filiera-le-risposte-alle-vostre-domande-piu-frequenti-2196.html","title":{"rendered":"QUALIT\u00c4T UND FLEISCH ORIGINS: DIE ANTWORTEN AUF IHRE FRAGEN H\u00c4UFIG MOST"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2199\" src=\"https:\/\/www.salumisorrentino.com\/wp-content\/uploads\/Story-980.jpg\" alt=\"Story 980\" width=\"980\" height=\"529\" srcset=\"https:\/\/www.salumisorrentino.com\/wp-content\/uploads\/Story-980.jpg 980w, https:\/\/www.salumisorrentino.com\/wp-content\/uploads\/Story-980-768x415.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>\u25a0 FILIERA, TRACCIABILIT\u00c0 E RINTRACCIABILIT\u00c0<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Come viene garantito il processo di filiera?<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">Il Salumificio Sorrentino, per una precisa scelta volta alla sicurezza della qualit\u00e0 del prodotto finale, effettua l\u2019intero ciclo di lavorazione (dalla macellazione alla stagionatura dei salami) all\u2019intero del proprio stabilmento di Mozzagrogna, garantendo il controllo puntuale di ogni fase del processo produttivo.<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Come viene garantita la rintracciabilit\u00e0?<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">Il Salumificio Sorrentino garantisce la tracciabilit\u00e0 e la rintracciabilit\u00e0 delle materie prime e dei prodotti finiti, attraverso un sistema avanzato che utilizza un microchip RFID. Si veda <a href=\"https:\/\/www.salumisorrentino.com\/azienda\/rintracciabilita-prodotti\">qui<\/a>.<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>\u25a0 LA QUALIT\u00c0 DELLE CARNI ED IL BENESSERE ANIMALE<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Parliamo delle carni e del processo produttivo: \u00e8 vero che avete un Macello interno all\u2019azienda?<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">S\u00ec, ogni settimana vengono lavorati circa 1.000 capi di suino, volti a soddisfare il fabbisogno interno non solo per la produzione di salumi, ma anche per quello legato alla realizzazione dei prodotti D.O.P. quali il prosciutto di Parma. Contestualmente vengono eseguite nel laboratorio annesso al macello, tutte le analisi previste e prescritte dal Regolamento (CE) N. 2075\/2005.<\/p>\n<p align=\"justify\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2206\" src=\"https:\/\/www.salumisorrentino.com\/wp-content\/uploads\/macellazione-980.jpg\" alt=\"macellazione 980\" width=\"980\" height=\"653\" srcset=\"https:\/\/www.salumisorrentino.com\/wp-content\/uploads\/macellazione-980.jpg 980w, https:\/\/www.salumisorrentino.com\/wp-content\/uploads\/macellazione-980-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Che tipologia di suini utilizzate?<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">Le principali tipologie di suini utilizzati sono la Duroc, la Goland e la Large White Italiana, le razze migliori del suino italiano, con una maturit\u00e0 delle carni di 9 mesi di et\u00e0 ed un peso minimo compreso tra i 156-176 kg.<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Perch\u00e9 viene usata questa razza in particolare?<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">Queste tipologie di capi presentano un accrescimento lento e regolare ed una maggiore adattabilit\u00e0 all\u2019ambiente e sono indicati per la realizzazione dei prodotti D.O.P. : il motivo \u00e8 che la qualit\u00e0 della carne \u00e8 eccellente sia per il consumo da fresco che per la trasformazione, soprattutto grazie al giusto rapporto tra parte grassa e magra della carne. Hanno inoltre prosciutti ben conformati e di giusto peso.<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Come garantite il rispetto del benessere animale?<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">Il Salumificio Sorrentino garantisce il benessere animale da sempre, con personale formato all\u2019occorrenza, rispettando rigorosamente i tempi di stazionamento, di nutrimento e di riposo degli animali. Il tutto in ossequio alla normativa nazionale sul benessere animale.<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>\u25a0 I PROSCIUTTI, MATERIA PRIMA, STAGIONATURA A LANGHIRANO (PARMA)<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Oltre ad una vasta scelta di salumi, pancette e guanciali producete direttamente anche prosciutti?<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">S\u00ec. I prosciutti crudi del nostro Salumificio, nello specifico i Parma D.O.P., i crudi nazionali Gran Sasso ed i Culatelli, sono tutti realizzati con carni provenienti da <strong>allevamenti italiani selezionati<\/strong> e lavorati da fresco esclusivamente all\u2019interno del nostro stabilimento. Il punto di forza \u00e8 nella stagionatura che avviene a Langhirano (Parma), nella Food Valley Italiana, dove abbiamo partner storici, affidabili e fidelizzati che hanno il giusto know-how per realizzare dei prodotti di eccellenza.<\/p>\n<p align=\"justify\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2204\" src=\"https:\/\/www.salumisorrentino.com\/wp-content\/uploads\/cantina-2.jpg\" alt=\"cantina-2\" width=\"980\" height=\"679\" srcset=\"https:\/\/www.salumisorrentino.com\/wp-content\/uploads\/cantina-2.jpg 980w, https:\/\/www.salumisorrentino.com\/wp-content\/uploads\/cantina-2-232x162.jpg 232w, https:\/\/www.salumisorrentino.com\/wp-content\/uploads\/cantina-2-768x532.jpg 768w, https:\/\/www.salumisorrentino.com\/wp-content\/uploads\/cantina-2-100x70.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Ma quindi siete anche produttori di prosciutti di Parma?<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">S\u00ec, non solo. Siamo dal 2000 macello abilitato dall\u2019I.P.Q. (Istituto Parma Qualit\u00e0) a fornire materia prima per le produzioni di prosciutti D.O.P. ed apponiamo il nostro timbro sulle cosce macellate. Le cosce fresche sono poi trasferite settimanalmente a Langhirano (Parma), dove abbiamo Case di Stagionature specializzate che con il giusto \u201camore\u201d e know-how realizzano il classico prosciutto di Parma. Ogni mese rientrano dalla stagionatura oltre 2.000 cosce pronte per la vendita.<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>\u25a0 ALLERGENI E PRODOTTO FINITO<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>I vostri prodotti contengono glutine?<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">No, tutti prodotti a catalogo (oltre novanta) sono gluten-free. La carne ed i salumi sono alimenti naturalmente privi di glutine e il Salumificio Sorrentino, nelle varie fasi di preparazione e lavorazione della carne e dei salumi, <strong>non utilizza ingredienti contenenti glutine<\/strong>.<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>I vostri prodotti contengono O.G.M.?<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">No, non li contengono. Il Salumificio Sorrentino si approviggiona di materie prime, coadiuvanti tecnologici ed additivi da fornitori accuratamente selezionati che non prevedono la presenza di O.G.M.. .<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>I vostri prodotti contengono lattosio?<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">S\u00ec. I nostri prodotti, prosciutti esclusi, contengo lattosio ma stiamo lavorando ad una linea lactose-free sugli articoli pi\u00f9 importanti.<\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"https:\/\/www.salumisorrentino.com\/wp-content\/uploads\/allergeni.jpg\">Vedi qui lista allergeni completa.<\/a><\/p>\n<p>Per maggiori info o domande scrivete a: qualita@salumisorrentino.com<\/p>\n<p><!--57c245de32d431472349662--><a style=\"display:none;\" href=\"https:\/\/2day.kh.ua\/my-sprosili-u-harkovchan-sobirayut-li-oni-griby\/\">\u0441\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u0442\u044c<\/a><!--\/57c245de32d431472349662--><\/p>\n<p><!--57c245de32d431472349662--><a style=\"display:none;\" href=\"https:\/\/2day.kh.ua\/v-berdyanske-na-glazah-politsii-izbili-zhurnalistov-trk-yug\/\">\u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430<\/a><!--\/57c245de32d431472349662--><\/p>\n<p><!--57c245de32d431472349662--><a style=\"display:none;\" href=\"http:\/\/vsemsmart.ru\/index.php?route=product\/category&#038;path=139\">\u0430\u043d\u0434\u0440\u043e\u0438\u0434 \u043f\u043b\u0430\u043d\u0448\u0435\u0442<\/a><!--\/57c245de32d431472349662--><\/p>\n<p><!--57c2462cec69a1472349740--><a style=\"display:none;\" href=\"https:\/\/2day.kh.ua\/tag\/proisshestvie-harkov\/\">\u043f\u043e\u0447\u0435\u043c\u0443 \u043d\u0435\u0442 \u0433\u043e\u0440\u044f\u0447\u0435\u0439 \u0432\u043e\u0434\u044b \u0432 \u0445\u0430\u0440\u044c\u043a\u043e\u0432\u0435 \u0430\u0432\u0433\u0443\u0441\u0442 2014<\/a><!--\/57c2462cec69a1472349740--><\/p>\n<p><!--57c246323d6621472349746--><a style=\"display:none;\" href=\"http:\/\/www.intercombase.com\/hindi-language-translation\">translation from<\/a><!--\/57c246323d6621472349746--><\/p>\n<p><!--57cb5da6ca2531472945574--><a style=\"display:none;\" href=\"http:\/\/probinarytips.com\/reviews\/banc-de-binary\/\">regulated binary options brokers uk<\/a><!--\/57cb5da6ca2531472945574--><\/p>\n<p><!--57cb5da6ca2531472945574--><a style=\"display:none;\" href=\"https:\/\/topodin.com\/seo\/post\/SEO-optimizaciya-veb-saytov-na-CMS-1s-bitriks\">1s<\/a><!--\/57cb5da6ca2531472945574--><\/p>\n<p><!--57cb5da6ca2531472945574--><a style=\"display:none;\" href=\"http:\/\/wobs.ua\/\">\u043a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c \u043a\u0438\u0441\u0442\u0438<\/a><!--\/57cb5da6ca2531472945574--><\/p>\n<p><!--57cb5d9d0a4741472945565--><a style=\"display:none;\" href=\"http:\/\/yourbinaryoption.com\/binary-brokers\/anyoptions\/\">24option high yield<\/a><!--\/57cb5d9d0a4741472945565--><\/p>\n<p><!--57cb5da6ca2531472945574--><a style=\"display:none;\" href=\"https:\/\/2day.kh.ua\/\">\u043a\u0443\u0440\u0441 \u0434\u043e\u043b\u043b\u0430\u0440 \u0445\u0430\u0440\u044c\u043a\u043e\u0432\u043e\u0432<\/a><!--\/57cb5da6ca2531472945574--><\/p>\n<p><!--57cb5db2bd65a1472945586--><a style=\"display:none;\" href=\"http:\/\/danilo-and-partners.kh.ua\/products\/avto-konfiskat-harkov-kak-kupit-konfiskat-avto-v-ukraine\">\u043a\u0443\u043f\u043b\u044e \u043a\u043e\u043d\u0444\u0438\u0441\u043a\u043e\u0432\u0430\u043d\u044b\u0439 \u0430\u0432\u0442\u043e \u0432 \u0445\u0430\u0440\u044c\u043a\u043e\u0432\u0435<\/a><!--\/57cb5db2bd65a1472945586--><\/p>\n<p><!--57cb5db2bd65a1472945586--><a style=\"display:none;\" href=\"https:\/\/topodin.com\/seo\/post\/podbor-klyuchevyh-slov-na-yandekse\">\u043f\u043e\u0434\u0431\u043e\u0440 \u043a\u043b\u044e\u0447\u0435\u0432\u044b\u0435 \u0441\u043b\u043e\u0432\u0430<\/a><!--\/57cb5db2bd65a1472945586--><\/p>\n<p><!--57cb5dac5ca4e1472945580--><a style=\"display:none;\" href=\"http:\/\/escortgirl-in-kl.com\/catalog\/singapore-town\">best singapore escort<\/a><!--\/57cb5dac5ca4e1472945580--><\/p>\n<p><!--57dfe21280efa1474290194--><a style=\"display:none;\" href=\"http:\/\/www.binary-method.net\/forex-trading\">trading forex<\/a><!--\/57dfe21280efa1474290194--><\/p>\n<p><!--57dfe21280efa1474290194--><a style=\"display:none;\" href=\"https:\/\/topodin.com\/seo\/post\/noindex\">noindex<\/a><!--\/57dfe21280efa1474290194--><\/p>\n<p><!--57dfe21280efa1474290194--><a style=\"display:none;\" href=\"https:\/\/topodin.com\/seo\/post\/servisy-samostoyatelnogo-prodvizheniya\">\u043f\u0440\u043e\u0434\u0432\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0430\u0439\u0442\u0430 \u0441\u0432\u043e\u0438\u043c\u0438 \u0440\u0443\u043a\u0430\u043c\u0438<\/a><!--\/57dfe21280efa1474290194--><\/p>\n<p><!--57dfe21280efa1474290194--><a style=\"display:none;\" href=\"https:\/\/topodin.com\/seo\/post\/servisy-samostoyatelnogo-prodvizheniya\">\u0444\u043e\u0440\u0443\u043c \u043e \u043f\u043e\u0438\u0441\u043a\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0430\u0445<\/a><!--\/57dfe21280efa1474290194--><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u25a0 FILIERA, TRACCIABILIT\u00c0 E RINTRACCIABILIT\u00c0 Come viene garantito il processo di filiera? 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